English Bitter in preparazione: come acqua alle fine ho optato per l'acqua della fonte Camilla di Aulla. E' un'acqua leggera che sgorga da una fonte del monte Porro e come si può leggere nella targa accanto alle fontane:L'acqua della sorgente della "Camilla" fu condotta in Aulla verso la fine dell''800, dalle Ferrovie dello Stato e utilizzata per i propri cantieri della costruenda Ferrovia Parma-La Spezia. Ma la fonte era già nota da tempo alla popolazione e l'acqua, secondo tradizione, era dotata di grandi virtù. La sorgente scaturisce dalla viva roccia del Monte Porro, poco lontano dal villaggio medievale di Burcione, sul tracciato di Monte della Via Francigena e lungo il percorso dell'attuale Trekking-Lunigiana (Aulla-Bibola).Ho preso 2 bidoni da 18 litri, anche se in realtà me ne servivano solo 25, quella in più ce la beviamo :-)Sanitizzazione dei contenitori. Li ho sciacquati con acqua calda al pozzetto esterno, poi con un preparato di 3 cucchiaini di metabisolfito in 2 litri di acqua fredda e poi di nuovo con acqua fredda. Qui nella foto stanno asciugando dopo il passaggio di acqua bollente. La sanitizzazione è un passaggio importante, si deve essere quasi maniacali sia per pulire i contenitori che poi per levare le tracce di metabisolfito.
Io a questo giro ho optato per 700 grammi di zucchero di canna e 390 grammi di miele millefiori (il rapporto è di sostituire 130 grammi di miele per 100 grammi di zucchero).
Purtroppo l'opzione light dry malt è sfumata perché non si riusciva a trovare un fornitore da cui reperirlo.
Abbiamo aggiunto poi l'acqua di fonte fino a completare i 25 litri, mescolato e aggiunto il lievito. Ora riposa e attendiamo che inizi gorgogliare. La English bitter ha bisogno di una temperatura tra i 23 e i 27 gradi per fermentare bene.. speriamo si mantengan il tempo che siamo un po in ritardo ^^
